Ingredientes:
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- 2 tazas (500 ml) de almidón de yuca agrio (o 2½ tazas de almidón de yuca dulce)
- 1 caja pequeña de crema
- 50 ml de aceite (o sustituto como mantequilla o manteca de cerdo)
- 2 huevos
- 150g de queso mozzarella rallado (o parmesano o semicurado)
- Media cucharadita de sal (ajustar según el sabor del queso)
Modo de preparo:
- Preparación inicial:
- En un bol grande, empieza mezclando los ingredientes líquidos: huevos y aceite.
- Agrega la nata y mezcla ligeramente.
- Incorporación de Secos:
- Agrega poco a poco el almidón de tapioca intercalándolo con el queso rallado y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Ajusta la sal según sea necesario, especialmente si estás usando un queso menos salado.
- Modelado y horneado:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Engrasa los moldes para tarta o utiliza una bandeja para horno con aceite. Si lo prefieres, utiliza papel pergamino para evitar que se pegue.
- Con una cuchara o un cucharón, distribuye la masa en los moldes, llenándolos hasta aproximadamente las tres cuartas partes para permitir que suba el pan de queso.
- Colóquelo en el horno y hornee por unos 25 minutos o hasta que esté dorado e hinchado. El tiempo puede variar según el horno, así que estate atento.
El pan de queso se puede servir caliente, ideal para acompañar un café recién hecho.
Para quienes tienen intolerancias alimentarias, esta receta se puede adaptar con sustitutos lácteos y utilizando almidón de yuca dulce.
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