Ingredientes:

• 180 ml de agua tibia
• 3 gramos de sal
• 300 g de harina de trigo
• 40 g de maicena
• 38 g de mantequilla sin sal, derretida

Modo de preparo:

1. Preparando la masa:
   • En un recipiente grande, disuelva la sal en agua tibia.
   • Agrega la harina de trigo poco a poco, mezclando hasta que se empiece a formar la masa.
   • Transfiera la masa a una superficie limpia y amase hasta que quede suave y elástica.
2. División y Descanso:
   • Divida la masa por la mitad, luego cada mitad en cuatro, haciendo un total de ocho piezas.
   • Forma una bola con cada pieza y deja reposar las bolas tapadas durante 10 minutos.
3. Formatear las tortillas:
   • Espolvorea maicena sobre la superficie de trabajo y sobre un trozo de masa.
   • Con un rodillo, aplana cada bola hasta formar un círculo de aproximadamente 7 pulgadas de diámetro.
   • Unte mantequilla derretida sobre la superficie de la masa.
   • Enrolle la masa hasta formar un cilindro, dóblela por la mitad y luego aplánela nuevamente con el rodillo. Repita el proceso para asegurar capas finas y suaves.
4. Cocinando:
   • Calienta una sartén a fuego medio.
   • Cocine cada tortilla hasta que esté dorada por ambos lados, volteándola solo una vez.
5. Servicio:
   • Mantenga las tortillas cubiertas con un paño de cocina limpio hasta el momento de servir para mantenerlas suaves y calientes.

Consejos adicionales:

• Temperatura de agua: El agua tibia es fundamental para obtener la textura ideal de la masa; Evite el uso de agua caliente para no dañar la estructura.
• Arruga: Tómese el tiempo suficiente para amasar la masa, lo cual es fundamental para que se desarrolle el gluten, aportando elasticidad y suavidad.
• Descansar: El reposo permite que el gluten se relaje, facilitando el estiramiento de la masa sin que se encoja al cocinarla.
• Almidón de maíz: Utiliza maicena para evitar que la masa se pegue, facilitando su manipulación y cocción.

Estas suaves tortillas son una base maravillosa para multitud de rellenos, aptas para cualquier momento del día.

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