Ingredientes:

Para las capas:

• 250 ml (8,5 onzas líquidas) de agua
• 3 g (0,1 oz) de café instantáneo
• 400 g (14 oz) de galletas de cacao
• 300 ml (10 onzas líquidas) de crema para batir
• 200 g (7,1 onzas) de chocolate amargo
• 150 ml (5,1 fl oz) de crema para montar (para ganache de chocolate amargo)
• 100 g (3,5 onzas) de chocolate blanco
• 2 g (0,1 onzas) de canela

Para la Crema:

• 70 g (2,5 oz) de almidón
• 70 g (2,5 onzas) de harina
• 200 g (7,1 oz) de azúcar
• 10 g (0,4 oz) de azúcar de vainilla
• 1 yema de huevo
• 1,6 litros (54 onzas líquidas) de leche
• 80 g (2,8 oz) de mezcla de crema con sabor a vainilla

Preparación:

1. Preparar la mezcla de café:

Mezclar el café instantáneo con 250 ml de agua hasta disolver. Dejar enfriar.

2. Batir la nata:

En un bol, bata 300 ml de nata para montar hasta que se formen picos rígidos. Refrigere hasta que sea necesario.

3. Haz la ganache de chocolate:

• Ganache de chocolate negro : Calentar 150 ml de nata para montar sin que llegue a hervir. Vierta sobre los 200 g de chocolate amargo, déjelo reposar un minuto y luego revuelva hasta que quede suave. Dejar enfriar.
• Preparación del chocolate blanco : Derretir el chocolate blanco suavemente y dejar enfriar.

4. Preparar la Crema de Vainilla:

• En una cacerola, mezcle el almidón, la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la yema de huevo con una parte de la leche hasta crear una pasta suave.
• Calienta el resto de la leche en una olla aparte. Cuando esté tibia, agrega poco a poco la leche a la mezcla de pasta, revolviendo constantemente para evitar grumos.
• Lleva la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. Retire del fuego, agregue la mezcla de crema con sabor a vainilla y déjela enfriar. Revuelva ocasionalmente para evitar la formación de piel.

5. Armar el postre:

• Sumerge brevemente las galletas de cacao en la mezcla de café y colócalas en un plato para formar la primera capa.
• Unte la mitad de la crema de vainilla sobre las galletas.
• Agrega otra capa de galletas bañadas en café.
• Unte la nata montada sobre la segunda capa de galletas.
• Vierte la ganache de chocolate amargo sobre la nata montada.
• Rocíe el chocolate blanco derretido y espolvoree canela por encima.

6. Refrigere:

Enfríe el postre en el refrigerador durante al menos 4 horas, o durante la noche, para que cuaje.

Conclusión:

Este postre de ensueño infantil sin hornear captura la esencia de los sabores nostálgicos con su combinación de capas cremosas, de chocolate y con infusión de café. Ya sea que lo prepare para una ocasión especial o para un regalo informal, promete llevarlo a un delicioso viaje al pasado. Disfruta el proceso de elaboración de este postre y la alegría de compartirlo con tus seres queridos.