Ingredientes de la masa:

• 2 huevos
• 100 g (3,5 onzas) de azúcar
• 10 g (0,4 oz) de azúcar de vainilla
• 60 g (2,1 oz) de mantequilla , derretida
• 40 ml (1,4 onzas líquidas) de aceite
• 5 g (0,2 oz) de levadura en polvo
• 360 g (12,7 oz) de harina

Ingredientes de la crema:

• 1 huevo
• 60 g (2,1 oz) de azúcar
• 50 g (1,7 oz) de almidón
• Piel de medio limón
• 360 ml (12,2 onzas líquidas) de leche
• 20 g (0,7 oz) de mantequilla
• 1 cucharada de jugo de limón

Para decorar:

• 4 manzanas , en rodajas finas
• Jugo de limon
• Azúcar
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque o miel

Preparación:

1. Hacer la masa :
   • En un tazón espacioso, bata los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén bien mezclados.
   • Incorpora la mantequilla derretida y el aceite a la mezcla, revolviendo hasta que estén bien combinados.
   • Tamizar la harina y el polvo para hornear, mezclando hasta formar una masa suave.
   • Envuelve la masa en plástico y déjala reposar mientras preparas el relleno.
2. Preparar la Crema :
   • En una cacerola, mezcle el huevo, el azúcar y el almidón.
   • Agrega la piel de limón y agrega poco a poco la leche para evitar grumos.
   • Calentar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la mezcla espese.
   • Retire del fuego, agregue la mantequilla y el jugo de limón hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.
3. Armar el pastel :
   • Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Engrasa un molde para tarta de 26 cm.
   • Estirar dos tercios de la masa y forrar el fondo y los lados del molde, recortando el exceso.
   • Vierte el relleno de nata sobre la masa.
   • Coloca las rodajas de manzana encima de la crema en forma circular. Unte con jugo de limón y espolvoree con azúcar.
   • Extienda la masa restante y córtela en tiras para crear un enrejado sobre las manzanas. Sellar los bordes.
4. Hornear :
   • Hornee en el horno precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas tiernas.
5. Vidriar :
   • Caliente la mermelada de albaricoque o la miel y úntela sobre el pastel caliente para obtener un acabado brillante.
6. Atender :
   • Deje que el pastel se enfríe un poco antes de servir. Este pastel es delicioso ya sea que se sirva caliente o a temperatura ambiente.

Conclusión:

Este pastel de manzana que se derrite en la boca combina los sabores clásicos de manzana, limón y vainilla en un postre reconfortante y elegante. El relleno cremoso y las tiernas manzanas, todo ello envuelto en una corteza hojaldrada, crean un pastel realmente inolvidable. Ya sea que tenga experiencia en repostería o recién esté comenzando en la cocina, esta receta es fácil de seguir y le garantizamos una buena impresión. Disfrute el proceso de horneado y la alegría de compartir este delicioso pastel con amigos y familiares.