Ingredientes:
250 ml de leche
al gusto mermelada de frambuesa
3 yemas de huevo
120 ml de nata entera
50 g de azúcar
1 bol pequeño de frambuesas
25 g de fécula de maíz
1 vaina de vainilla
3 rollos de hojaldre
Extracto de café o achicoria líquida
100-150 g de azúcar glas
1 clara de huevo
Preparación:

Mientras la leche hierve, mezcle las yemas de huevo, la maicena y el azúcar con una batidora. Vierte la leche hirviendo poco a poco sin dejar de mezclar. Vuelve a poner la mezcla al fuego, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Luego transfiera con cuidado la mezcla a un bol, cuélela para eliminar los sólidos y déjela enfriar en el refrigerador.

Para obtener láminas finas de hojaldre, extendemos cada pieza hasta alcanzar un grosor de unos 3 milímetros. Luego corta la masa enrollada en cuadrados de 24 cm. Utilice las púas de un tenedor para hacer pequeños agujeros en la masa. Coloca los cuadrados de masa entre dos bandejas para hornear y colócalos en un horno precalentado a 180 grados centígrados. Cocine durante unos 20 minutos, comprobando que esté cocido. Cuando el hojaldre esté completamente cocido, espolvoréalo con azúcar glas y pásalo por el grill unos instantes para obtener un acabado caramelizado.

La nata fría se debe montar hasta que tenga la consistencia de nata montada. Con una espátula, incorpórelo a la natilla. En otro proceso, mezcla frambuesas y mermelada para crear una deliciosa compota. Esto se puede hacer fácilmente con un tenedor.

La crema la colocaremos en una manga pastelera, que luego servirá para rellenar una lámina de hojaldre. Luego cubre la masa con la compota de frambuesa. Repetir la operación con la segunda masa presionando ligeramente para que se adhiera bien el milhojas. Finalmente terminar con la última masa.

Para crear el glaseado, mezcle el azúcar glas y la clara de huevo hasta obtener una consistencia relativamente espesa. Luego mezcla dos cucharadas de esta mezcla con el extracto de café. El resultado será un glaseado intenso de color marrón oscuro.

El milhojas se decorará con una capa de glaseado blanco. Se hará un pequeño agujero en el papel de horno para formar un cono. Se colocará el glaseado marrón dentro del cono y se dibujarán delicadamente líneas paralelas en la parte superior del milhojas, con un ligero espacio de aproximadamente 3 cm. Usando la punta de un cuchillo obtendrás un efecto jaspeado clásico. A continuación, conviene conservar el milhojas de frambuesa en el frigorífico unas horas para realzar su sabor fresco y saciante antes de servirlo.

Mientras la leche hierve, mezcle las yemas de huevo, la maicena y el azúcar con una batidora. Vierte la leche hirviendo poco a poco sin dejar de mezclar. Vuelve a poner la mezcla al fuego, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Luego transfiera con cuidado la mezcla a un bol, cuélela para eliminar los sólidos y déjela enfriar en el refrigerador.

Para obtener láminas finas de hojaldre, extendemos cada pieza hasta alcanzar un grosor de unos 3 milímetros. Luego corta la masa enrollada en cuadrados de 24 cm. Utilice las púas de un tenedor para hacer pequeños agujeros en la masa. Coloca los cuadrados de masa entre dos bandejas para hornear y colócalos en un horno precalentado a 180 grados centígrados. Cocine durante unos 20 minutos, comprobando que esté cocido. Cuando el hojaldre esté completamente cocido, espolvoréalo con azúcar glas y pásalo por el grill unos instantes para obtener un acabado caramelizado.

La nata fría se debe montar hasta que tenga la consistencia de nata montada. Con una espátula, incorpórelo a la natilla. En otro proceso, mezcla frambuesas y mermelada para crear una deliciosa compota. Esto se puede hacer fácilmente con un tenedor.

La crema la colocaremos en una manga pastelera, que luego servirá para rellenar una lámina de hojaldre. Luego cubre la masa con la compota de frambuesa. Repetir la operación con la segunda masa presionando ligeramente para que se adhiera bien el milhojas. Finalmente terminar con la última masa.

Para crear el glaseado, mezcle el azúcar glas y la clara de huevo hasta obtener una consistencia relativamente espesa. Luego mezcla dos cucharadas de esta mezcla con el extracto de café. El resultado será un glaseado intenso de color marrón oscuro.

El milhojas se decorará con una capa de glaseado blanco. Se hará un pequeño agujero en el papel de horno para formar un cono. Se colocará el glaseado marrón dentro del cono y se dibujarán delicadamente líneas paralelas en la parte superior del milhojas, con un ligero espacio de aproximadamente 3 cm. Usando la punta de un cuchillo obtendrás un efecto jaspeado clásico. A continuación, conviene conservar el milhojas de frambuesa en el frigorífico unas horas para realzar su sabor fresco y saciante antes de servirlo.