Ingredientes
250 gramos de harina
100 g de mantequilla
40 g de azúcar en polvo
1 yema de huevo
Algo de leche
1 pizca(s) de sal
Para el casting:
200 ml) de leche
200 ml de nata montada
45 g de azúcar
2 paquetes de pudín en polvo (sabor vainilla)
2 huevos)
10 g de almendra(s) (copos de almendra)
25 g de almendra(s) (hojuelas de almendra), para espolvorear
azúcar en polvo
Para cubrir:
600 g de pera(s)
preparación
Prepare rápidamente una masa quebrada con los ingredientes, harina y sal, y póngala en el frigorífico durante al menos media hora.
Estirar la masa y colocarla en un molde desmontable de 26 cm de diámetro, levantar un poco el borde y pinchar el fondo varias veces con un tenedor. Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Corta las peras peladas en cuartos y extiéndelas sobre la masa precocida.
Para el glaseado, mezclar bien todos los ingredientes (leche, nata montada, azúcar, pudín en polvo, almendras laminadas y huevos) y verter sobre las peras (el glaseado es muy líquido, pero eso sí, luego se solidificará durante la cocción). Espolvorea con las almendras laminadas.
Hornea el bizcocho durante unos 50 minutos a 180 grados. Cubrir con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos.
Dejar enfriar en el molde y luego espolvorear con azúcar glass.