Ingredientes
COLOMBA
600 g
MASCARPONE
400 g
CREMA FRESCA
400 ml
MELOCOTONES EN SIROPE
400 g
AZÚCAR IGELING
125 g
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
CACAO AMARGO EN POLVO
al gusto

El calabacín de colomba es un postre sin cocción, rápido y muy sabroso, ideal para llevar a la mesa en época de Semana Santa, para presentar la colomba de forma creativa y original, o servir cuando terminen las fiestas, como idea de Reciclaje escenográfico y refinado.

Para prepararlo, basta con forrar el fondo y los bordes de un molde semiesférico de 20 cm de diámetro con la paloma, cortarla a medida, y luego rellenarlo con una deliciosa crema a base de nata montada y mascarpone, enriquecida con pequeños trozos de fruta en almíbar. El reposo en el frigorífico hará el resto, dándote un delicioso bizcocho en forma de cúpula, para espolvorear con una generosa capa de cacao amargo en polvo y servir en lonchas, como un exquisito semifreddo, como snack o al final de la comida.

A la hora de montar la tarta, para desmoldarla sin ningún esfuerzo, no olvides cubrir el molde con una lámina de film transparente. Si no tenéis en casa el especial para calabacín, podéis sustituirlo por un “bol inteligente” de terracota: seguirá funcionando bien.

Si lo deseas, puedes preparar el zuccotto con antelación y guardarlo en el congelador, listo para la llegada de los invitados, o puedes cubrirlo con un glaseado oscuro o una crema de avellanas. En cuanto al relleno, puedes combinar los ingredientes que mejor se adapten a tus gustos: crema de ricotta aromatizada con canela y copos de chocolate, masa de cacao, colomba desmenuzada y pistachos picados, chantilly, crema de camy, pero también un helado de stracciatella fresco.

Aquí elegimos melocotones en almíbar y luego usamos el líquido conservante para remojar el postre. Si lo deseas, puedes optar por un dip con alcohol y sustituir los melocotones por tu fruta fresca favorita, como fresas en rodajas, arándanos, frambuesas, piña…

Descubre cómo preparar calabacín de colomba siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el zuccotto de Pascua o el tradicional toscano.