Ingredientes para la masa:

6 huevos
Una pizca de sal
80 gramos de azúcar
60 gramos de harina
100 g de avellanas picadas
1 cucharadita de polvo para hornear
Bandeja para horno de 24×24 cm.

Ingredientes para la crema:
4 huevos
Una pizca de sal
100 gramos de azúcar
120 g de fécula de maíz
1 litro de leche
200 gramos de mantequilla
200 gramos de chocolate
15 gramos de cacao
100 g de avellanas tostadas y picadas
8 g de azúcar de vainilla
400 ml de nata (33% grasa)
50 gramos de azúcar
300 g de queso crema

Procedimiento:

Preparación de la masa:
En un bol batir los huevos con una pizca de sal y azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Agrega la harina tamizada, las avellanas picadas y la levadura en polvo, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla suave.
Vierte la mezcla en el molde previamente forrado con papel de horno y untado con mantequilla.
Hornea a 180°C por unos 30 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y cocido.
Una vez cocido dejar enfriar por completo.

Preparación de la crema:
En un cazo mezclar los huevos con la sal, el azúcar, la maicena y la leche.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
Agrega la mantequilla y mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
Dividir la nata en dos partes iguales.

Montaje de pastel:
Corta el bizcocho enfriado por la mitad horizontalmente.
Derretir el chocolate al baño María y añadirlo a una de las dos partes de la nata junto con el cacao, las avellanas picadas y el azúcar de vainilla.
Montar la nata con el azúcar hasta obtener una consistencia firme y añadirla a la otra mitad de la nata junto con el queso crema.
Unta la crema de chocolate sobre la mitad del bizcocho y superpone la otra mitad.
Cubrir el bizcocho con la nata y la crema de queso.
Decorar con hojuelas de chocolate blanco.
Dejar en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir.