Ingredientes:

Para la masa choux
25 cl de agua
Sal
70 g de mantequilla
100 g de harina
3 huevos
70 g de almendras laminadas
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Para la nata
2 claras de huevo
125 g de azúcar
80 g de praliné
155 g de mantequilla

Preparación:

Calentar el agua mientras se derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla. Deberías obtener una pasta espesa.

Agrega dos huevos y trabaja la masa un rato.
Batir el tercer huevo y añadir la mitad.
La masa ahora debería quedar muy espesa.

Utilice una manga pastelera y dibuje una corona de aproximadamente 25 centímetros de diámetro en la bandeja para hornear untada con mantequilla.

Dorar con una brocha (con el huevo batido que te queda). Agrega las almendras en hojuelas.

Hornear a 180°C (termostato 4 o 5). Dejar cocer media hora vigilando.

Deje enfriar y corte la corona por la mitad por la mitad. Batir las claras hasta que estén muy firmes.

Agrega el azúcar poco a poco. Sigue latiendo. Mezclar la mantequilla y el praliné. Luego agregar a las claras.

Con una manga pastelera, rellena la corona. Puedes espolvorear la tapa con azúcar glas.