Realización :

Preparación: 40 minutos
Cocción: 10 minutos

Ingredientes :

– 1 bizcocho rectangular de 38 cm por 26 (o un poco más)
– 500 gr de fresas
– 6 huevos frescos grandes
– 1/2 sobre de azúcar de vainilla
– 120 gr de azúcar glass
– 2 cajas de mascarpone (500 gr)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

para el almíbar:

– unas cuantas fresas
– 70 gr de azúcar glass
– 120 gr de agua cacao en polvo sin azúcar para los toques finales

Preparación de Tarta de Tiramisú de Fresas (sin gelatina)

Primero preparamos el bizcocho tierno, vertemos la masa de bizcocho en un molde de bizcocho rectangular de 26 x 38 centímetros, untado con mantequilla y cubierto con una hoja de papel de horno en el fondo. hornear por 10 minutos a 180°

Una vez cocido el bizcocho dejamos enfriar por completo y lo cortamos por la mitad a lo ancho con un buen cuchillo.

Luego prepara el almíbar para remojar la galleta:

Hervir el azúcar con el agua durante unos minutos y dejar enfriar.

Mientras tanto, prepara la crema de mascarpone:

Batir las yemas con los azúcares con un batidor de mano, agregar también la vainilla y el mascarpone, batir la mezcla rápidamente hasta que quede muy suave, por otro lado separar las claras de las yemas.

Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén muy muy firmes, luego incorporar delicadamente las claras a la Maryse en 2 o 3 tandas a la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone, la preparación debe quedar muy firme.

Luego proceda con el montaje:

Colocar el primer bizcocho en un plato grande, posicionar el marco de repostería y ajustar al tamaño del bizcocho, colocar una lámina de rodoides alrededor del marco para facilitar el desmoldado con ayuda de un pincel, empapar rápidamente el bizcocho con el almíbar.

No debe quedar completamente empapado, extender una primera capa de crema y colocar fresas por todos lados contra el marco luego colocar fresas por todos lados y decorar con 3/4 de crema (reservar el último cuarto para el final) alisar bien con una espátula y colocar la segundo bizcocho empapado en almíbar

Para terminar:

Extender el resto de la nata y reservar en el frigorífico durante la noche del día siguiente, espolvorear con cacao sin azúcar para que la superficie quede completamente cubierta.

¡Retira el marco y decora con fresas! Dado que este postre requiere al menos 12 o 24 horas de refrigeración, te aconsejo que lo prepares con 2 días de antelación, al final este postre es una delicia, ligero y suave!!