¿Eres fanático del chocolate y las tartas de chocolate? ¡Entonces no te resistirás a este delicioso pastel de chocolate y maní con caramelo!

¡Su textura es indescriptible! Es a la vez suave gracias a su galleta. Pero también derritiéndose gracias a su espuma. Y por último, también queda crujiente gracias a los cacahuetes colocados en el centro del caramelo de mantequilla salada.

¡Una auténtica nube en la boca! Esta tarta generosa y muy estética fue apreciada unánimemente por mi familia. En casa todavía pedimos más de esta deliciosa tarta de chocolate y caramelo con cacahuetes.

¡Descubra rápidamente la receta de este pastel ultra delicioso!

Este pastel se compone de varios pasos diferentes. En primer lugar, necesitarás hacer un pastel sin harina. Luego, será necesario hacer el caramelo de mantequilla salada para acomodar el maní. Finalmente, la parte superior del bizcocho se adorna con una generosa mousse de chocolate.

200 g de chocolate
4 huevos
70 g de sucre roux
110 g de mantequilla
1 puñado de maní
150 g de caramelo de mantequilla salado (enlace arriba)

Mousse de chocolate
150 g de chocolate negro
90 g de leche
3 g de gelatina bovina (es decir, 1 hoja grande)
170 g de nata líquida entera (30% de grasa)

Glaseado
130 g de chocolate negro
130 g de nata líquida entera (30% grasa)
1 cucharadita de crema para untar

PREPARACIÓN DE LA RECETA

1
Coloca los cacahuetes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear en horno precalentado a 180°C y dejar dorar.
Tiempo de cocción 10 minutos.

Rompe el chocolate y colócalo en un bol. Agrega la mantequilla. Derrita todo en el microondas en incrementos de 40 segundos.

3
Mientras tanto, bata las claras a punto de nieve.

4
En una ensaladera batir las yemas con el azúcar. La mezcla debe blanquear.

5
Vierta el chocolate derretido sobre las yemas blanqueadas y mezcle.

6
Agrega las claras en varias tandas a la masa de chocolate y mezcla suavemente.

7
Vierte la masa en un molde untado con mantequilla de 15 cm de diámetro.

8
Coloca el molde en un horno precalentado a 170°C ventilador y hornea entre 30 y 40 minutos.

9
Mientras tanto, prepara el caramelo de mantequilla con sal (enlace de receta arriba).

Mousse de chocolate
10
Coloca la gelatina en un bol con agua fría para que se ablande.

Espuma y montaje
11
Coloque un rodoide en los bordes del círculo retráctil y luego coloque el pastel en el fondo. Vierta el caramelo y luego el maní. Pon todo en el congelador durante 30 minutos para que se asiente el caramelo.

12
10 minutos antes del montaje: romper el chocolate, colocar los trozos en una ensaladera y derretir en incrementos de 30 segundos en el microondas.

13
Calentar la leche en un cazo.

14
Exprime la gelatina. Retirar del fuego, disolver la gelatina en la leche caliente y luego verter todo sobre el chocolate derretido. Mezcla. Deberás obtener un chocolate suave y brillante.

15
Poner la nata líquida fría en el bol de la batidora y batir todo. Debe duplicar su volumen y parecerse a la crema de afeitar.

16
Vierta la nata montada en 3 tandas en el chocolate y mezcle suavemente.

17
Saca el bizcocho del congelador. Agrega la mousse de chocolate. Golpee el plato sobre una superficie plana para distribuir uniformemente la espuma. Reserva toda la noche en el congelador.

Glaseado
18
Al día siguiente, derrite el chocolate con la nata en el microondas en incrementos de 30 segundos. Luego vierte sobre el pastel. Dejar reposar unos minutos y luego calentar ligeramente el círculo con un soplete o un paño húmedo y tibio. Encierra en un círculo el pastel.

19
Coloca la pasta en una bolsa y decora haciendo círculos encima del bizcocho.