Las nubes de crema de ricota y cacao son unos dulces deliciosos y auténticos perfectos para cualquier momento del día: para disfrutar en el desayuno para empezar el día de la mejor manera, o como merienda para ofrecer también a los niños ya que son auténticas y deliciosas. , pero también como postre ligero, pero sabroso al final de una comida. Se trata de unos bocadillos dulces elaborados con una masa muy ligera y delicada ya que lleva muy poca harina . Consiguen quedar tan blanditas (precisamente por esa blandura que se me ocurrió llamarlas nubes), gracias a la maicena, pero, sobre todo, a los huevos que se baten junto con el azúcar durante al menos cuatro minutos. para incorporarles mucho aire; luego se incorporan las harinas delicadamente con una espátula moviendo de arriba hacia abajo para no desarmar la mezcla. La peculiaridad de estos dulces radica precisamente en la forma en la que se forman los discos que conformarán el sándwich dulce ; de hecho, basta con coger un poco de masa con una cuchara y colocarla delicadamente en una bandeja de horno forrada con papel de horno, formando pequeños montículos que conviene colocar bien espaciados porque se expanden y se hinchan mucho durante la cocción. Se cuecen en muy poco tiempo y una vez fríos los rellené con una deliciosa crema a base de ricota, cacao y azúcar. En definitiva, son unos dulces muy fáciles, rápidos y súper ricos y ligeros que, además, me recordaron al sabor de los snacks de yoyo, aunque estas pequeñas nubes son mucho más suaves. Una vez rellenos los discos de nata y superpuestos, recomiendo guardarlos en el frigorífico al menos treinta minutos y luego servirlos y disfrutarlos porque casi parecen gelatina, pero puedes saborearlos inmediatamente después de espolvorearlos con azúcar glas. Pues entonces a continuación encontrarás el paso a paso de estas magníficas y súper suaves nubes de crema de ricotta y cacao, ¡feliz preparación!

Ingredientes para las nubes de crema de ricotta y cacao

• 40 g harina 00
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena) (o fécula de patata)
• 60 gramos de azúcar
• 2 uova
• 1 cucharadita de levadura en polvo para postres
• al gusto de azúcar glas

Para la crema de ricota y cacao

• 300 g de ricotta (vacuna o leche de oveja)
• 1 cucharada de cacao amargo en polvo
• 2 cucharadas de azúcar