Los mostaccioli napolitanos (Mustaccioli o Mustacciuoli) son galletas especiadas en forma de rombo típicas de la tradición napolitana que no pueden faltar durante las fiestas navideñas junto con otros postres tradicionales como la pastiera , los struffoli y el rococó . Elaborados con una mezcla de harina y agua y aromatizados con naranja, cacao y pisto (una mezcla de especias – ver Notas y consejos finales ), quedan deliciosos con una cobertura de chocolate amargo. Se pueden hacer blandos o duros: yo los prefiero blandos, pero prolongan la cocción 5 minutos para obtener mostaccioli más crujientes. Cada año durante la época navideña, como buen napolitano, preparo con antelación estos deliciosos mostaccioli ya que se conservan bien y durante mucho tiempo y esta característica permite hacerlos tranquilamente en los días previos a las fiestas para luego servirlos o regalarlos. como regalos a sus seres queridos. Por eso tengo el placer de dejaros la receta de mis Mostaccioli napolitanos con explicaciones y fotos del paso a paso. ¡Feliz preparación!
Ingredientes para los mostaccioli napolitanos
- 250 g harina 00
- 130 gramos de azúcar
- 50 g de miel de flores silvestres
- 40 g de harina de almendras (o almendras blanqueadas en polvo)
- 20 g de cacao amargo en polvo
- 100 ml de zumo de naranja
- 100ml de agua
- 1 naranja (ralladura)
- 1 cucharadita de amoníaco para tartas (o levadura en polvo para tartas)
- Media cucharadita de pisto (mezcla de especias, leer Notas y consejos)
- 1 pizca de sal
Para cubrir los mostaccioli napolitanos
- 250 gramos de chocolate amargo