Ingredientes:
Para la base:
1 huevo
50 g de azúcar
50 g de harina
40 mililitros de aceite
3g de levadura
Cáscara de limón
Para la mousse de limón:
2 huevos
Jugo de 2 limones
50 g de azúcar
Cáscara de limón
15 g de mantequilla
1 hoja de gelatina (3 g)
200 ml de nata montada sin azúcar
Para el merengue:
150 g de azúcar
50 g de agua
2 huevos
1 pizca de sal
Preparación:
Base: Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Luego agrega aceite, harina y levadura.
Vierte la mezcla en un molde y hornea a 180° durante 9 minutos.
Mousse: Mezclar en una cacerola el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y el jugo de limón. Llevar al fuego y dejar espesar.
Luego incorpora la mantequilla y la gelatina hidratada. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.
Ahora monta la nata y añade la crema de limón previamente preparada.
Humedece la base con leche y cúbrela con una capa de mousse de limón.
Deja enfriar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Merengue: Hacer un almíbar poniendo a hervir agua y azúcar.
Comienza batiendo las claras y luego vierte lentamente el almíbar.
Decorar el bizcocho con merengue y tostarlo con un quemador.