Ingredientes:
125 gramos de coco rallado
100 gramos de azúcar
1 pizca de sal
40 gramos de harina
2 huevos
Azúcar glass
Preparación:
1. Empieza batiendo los huevos con el azúcar en un bol. Queremos que cambie de color hasta que se vuelva casi blanco y casi doble su volumen. Utilizaremos la batidora de mano durante 3 o 4 minutos.
2. Una vez batido, añadir la harina tamizada con la pizca de sal y, a continuación, el coco.
3. Dejar reposar unos minutos mientras se precalienta el horno.
4. Colocamos las bolas de masa en una bandeja de horno con papel vegetal en el fondo para que no se peguen, podemos dar la forma que queramos a las galletas en este paso. Podemos poner un poco de coco rallado por encima para decorar.
5. Horneamos durante 8 o 9 minutos hasta que las galletas estén doradas.
6. Sacar las galletas y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas