INGREDIENTES (2 PORCIONES):

200 g de pechuga de pollo, natural
1 mozzarella
1 pimiento rojo
3 tomates medianos
½ pepino
Pimienta negra molida en grano
Sal marina
Hierbas secas
Vinagreta balsámica:
juego de pollo asado
3 cdas. Vinagre balsámico
100 ml caldo de verduras
Un poco de azúcar o sucedáneo de azúcar

PREPARACIÓN (20MIN):

Lavar la pechuga de pollo fresca, secarla y cortarla en trozos pequeños.
Freír todo en una sartén rebozada con un poco de aceite, salpimentar al gusto y dejar enfriar.
Mezclar el pollo asado con el vinagre balsámico y el caldo, sazonar con sal marina, azúcar y pimienta y sazonar al gusto.
Lave y pique las verduras en el medio.
Escurre la mozzarella y córtala en tiras.
Lave la rúcula y séquela. Quitar los tallos duros y distribuir la lechuga en platos.
Coloca todos los ingredientes preparados sobre la rúcula y rocía con la vinagreta balsámica.