Ingredientes

Para la tarta de bomberos con molde desmontable de 26 cm:

Para la masa quebrada:
300 g de harina de trigo tipo 405
1 cucharadita de levadura en polvo
100 g de azúcar Una
pizca de sal
1 huevo
175 g de mantequilla fría

Para el relleno de cerezas:
1,5 vasos de guindas escurridas (guindas), aproximadamente 500 g
250 g / 250 ml de jugo de guindas recogido
2 cdas. / 35 g de azúcar
1 cda colmada. / 25 g de maicena, por ejemplo Mondamin o Gustin

Para la cobertura de nueces:
200 g de avellanas picadas en trozos grandes
2 cucharadas colmadas. / 45 g de azúcar
1/2 cucharadita de canela
50 g de mantequilla

Para la cobertura de nata:
400 g / 2 tazas de nata montada bien fría
2 sobres de azúcar de vainilla
2 sobres de endurecedor de nata
Un poco de canela para espolvorear

preparación

Masa quebrada de bizcocho de bomberos
Para la masa quebrada, mezclar en la superficie de trabajo la harina, la levadura en polvo, 100 g de azúcar y una pizca de sal. Añadir el huevo y 175 g de mantequilla fría, cortar en trozos y amasar rápidamente a mano hasta formar una masa quebrada. La masa quebrada sólo se debe amasar el tiempo necesario para que no quede dura y quebradiza. Para enfriar, presione la masa quebrada sobre un plato y colóquela en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Extienda la masa quebrada fría un poco más grande que un molde desmontable de 26 cm y use el aro desmontable para cortar una hoja redonda de masa. Cubra el fondo del molde desmontable con papel de horno y luego estire el borde del molde desmontable. Engrase el borde del molde desmontable con mantequilla. Cubra la base del molde desmontable con la hoja de masa recortada. Forme rollos de masa con la masa sobrante y utilícelos para forrar el borde del molde desmontable de unos 3 cm de altura.

Para el relleno de cerezas,
colocar las guindas en un colador y recoger el jugo de cereza. Poner a hervir en un cazo 250 ml de zumo de cereza con 2 cucharadas de azúcar. Mezclar la maicena con un poco de jugo de cereza frío, agregarla al jugo de cereza caliente y llevar a ebullición revolviendo vigorosamente. Retire la olla del fuego y agregue con cuidado las cerezas. Luego esparza la mezcla de cerezas caliente sobre la masa quebrada.

Para la cobertura de nueces,
mezcla las avellanas o almendras picadas con dos cucharadas colmadas de azúcar y media cucharadita de canela. Calentar 50 g de mantequilla en un cazo, añadir a las nueces y mezclar todo bien. Extienda las nueces sobre las cerezas en el molde desmontable.

Hornee el pastel de bomberos en un horno precalentado a 170 grados de ventilador o 190 grados de temperatura inferior/superior durante unos 35 minutos. Deje que el pastel de bomberos se enfríe completamente en el molde y luego retírelo del molde.

Para la cobertura de nata
, mezcle el azúcar de vainilla y el endurecedor de nata. La nata se puede batir mejor si primero se añade el endurecedor de nata a la nata casi completamente montada. Por tanto, batir la nata bien fría con una batidora de mano hasta que esté casi lista. Luego, vierta lentamente el azúcar de vainilla y el endurecedor de nata en la nata, mientras termina de montar la nata montada. Untar la nata montada sobre la tarta de bombero en forma de cúpula ligera. Pon un poco de canela en un colador de té y espolvorea sobre el pastel de bomberos. Mantenga el pastel de bomberos fresco en el refrigerador hasta que esté listo para comer.
¡Diviértete horneando!