Ingredientes necesarios:

• 180 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 130 gramos de azúcar
• 8 g de azúcar de vainilla
• 1 pizca de sal
• 310 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 350 g de mermelada o mermelada espesa

Método de cocción:

Mezclar la mantequilla con una pizca de sal durante 1 minuto. Agrega el azúcar, la vainilla, el huevo y mezcla a velocidad alta durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla blanquecina, uniforme y esponjosa. Añade poco a poco la harina tamizada junto con la levadura en polvo: empieza con una batidora, luego con una espátula y finalmente recoge y amasa la masa con las manos. El resultado debe ser una masa homogénea, tersa, suave y que se rompa en pedazos fácilmente.

Transfiera la masa a una hoja de papel de horno y extiéndala formando un rectángulo de 5 mm de grosor, 30-35 cm .

Transfiera la parte superior junto con papel de hornear a una bandeja para hornear. Pinche la parte superior con un tenedor y coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 200 grados durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Después de hornear, alise los bordes de la parte superior aún caliente con un cuchillo afilado. Cortar por la mitad y dejar enfriar.

Colocar las partes restantes después de uniformar en una bolsa de polietileno y triturar con un rodillo hasta obtener migajas.

Montaje: Rellenar las tapas con mermelada dejando los bordes libres. Unte la parte superior con mermelada y espolvoree con migas. Deje el bizcocho durante 2-3 horas a temperatura ambiente, después de lo cual se puede dividir en porciones y servir.