Ingredientes:

4 huevos
130 g de azúcar
120 g de harina
80 g de mantequilla derretida y enfriada
1 sobre de levadura en polvo
100 ml de zumo de limón (exprimido de 2 limones grandes)
La ralladura de un limón
1 pizca de sal
Los limones deben ser ecológicos o no tratados .

Preparación:

Antes de comenzar, precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Separar las yemas de las claras. Coloca el azúcar sobre las yemas y bátelas hasta que adquieran un color blanco, ya sea con una batidora eléctrica o con un robot de cocina. Luego agrega la mantequilla derretida y continúa batiendo.
Agrega el jugo de limón y la ralladura a la mezcla. Continúe batiendo hasta que quede suave.
Mezclar el polvo para hornear con la harina y tamizar esta mezcla dentro de la mezcla anterior sin dejar de batir.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporarlos suavemente a la mezcla con una espátula, en pequeñas cantidades para evitar romper las claras batidas.
Una vez que la mezcla esté bien incorporada, viértela en una bandeja para horno previamente forrada.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Dejar enfriar antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas o añadir un toque de ralladura de limón para decorar.
Esta sencilla y deliciosa receta de pastel de limón deleitará tu paladar con su textura ligera y su sabor fresco y picante. ¡Disfrute de su comida!