Ingredientes:

Quark bajo en grasa, natural o con sabor a fruta 1 kg de
sémola de trigo blando 4 cucharadas de
huevos (M) 3 trozos
de azúcar de repostería fina (o alternativamente xilitol o edulcorante) 100 g
de pudín de vainilla en polvo 1 paquete de
piel y jugo de 1/ 2 limones orgánicos alguna
fruta de tu elección 200 g

Preparación:

1. Engrasar un molde desmontable de 20 cm Ø, espolvorear con sémola y dejar enfriar. Precalienta el horno a 180° grados (calor superior/inferior).
2.Poner en un bol el quark desnatado junto con la sémola, los huevos, el azúcar, el pudín de vainilla en polvo, la piel de limón rallada y el zumo y mezclar todo bien. Dependiendo de su gusto, agregue entre 150 y 200 g de bayas o frutas con hueso (picadas en trozos pequeños) a la mezcla de queso y colóquelas en la forma preparada.
3.Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 55-60 minutos, después de unos 20-25 minutos cubre con papel de aluminio para que el bizcocho no se oscurezca demasiado. Una vez finalizado el tiempo de horneado, dejar reposar en el horno apagado durante unos 15-20 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta. Retirar y dejar enfriar. Afloja con cuidado el borde del molde y déjalo enfriar completamente sobre un plato para tarta.
4.Espolvorea el bizcocho con azúcar glass antes de servir.
Consejo:
5. Todavía tenía frambuesas congeladas que unté sobre el pastel. El pastel es agradable, ligero y esponjoso, como nos encanta el pastel de queso.