Ingredientes:
- 3 mandarinas grandes (para obtener aproximadamente 1 taza de jugo de mandarina)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para budín.
Exprime las mandarinas para obtener aproximadamente 1 taza de jugo. Puedes colar el jugo para quitar las semillas y la pulpa.
En un tazón grande, bate el azúcar y la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y mantequilla, alternando con el jugo de mandarina. Comienza y termina con los ingredientes secos.
Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
Vierte la masa en el molde para budín preparado.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar el budín en el molde durante unos 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso budín de mandarina. Puedes espolvorear azúcar glas por encima o acompañarlo con una salsa de mandarina para darle un toque extra de sabor. ¡Disfruta!