Ingredientes

para la base

160 g de bolitas digestivas o maría
100 g Mantequilla
Para el relleno

150 g de nata fresca
250 g de mascarpone
100 g de azúcar
8 g de café instantáneo

Preparación

En la picadora muele las galletas hasta que estén casi reducidas a harina. Agrega la mantequilla, que debe quedar muy suave pero no derretida, y mezcla hasta que todo quede uniforme y se forme una pasta.

Engrasar un molde desmontable de 20 cm con mantequilla y cubrir con la mezcla de galleta y mantequilla extendiéndola hasta los bordes. Coloca el molde en el frigorífico durante al menos 20 minutos.

Mezclar el mascarpone con el azúcar y el café instantáneo y luego batir la nata y añadirla a la crema de mascarpone mezclando con una cuchara de abajo hacia arriba para evitar que se disuelva.

Verter la nata sobre la base de galleta y refrigerar mínimo 4 minutos.
Cuando el bizcocho de café esté frío, desmoldar con ayuda de un cuchillo y decorar con cacao y pepitas de chocolate.