Ingredientes:

6 huevos ;
250 g de azúcar;
2,5 dl de aceite de oliva;

500 g de harina (aprox.); (Depende del tamaño de los huevos)
unas gotas de brandy (una cucharadita)
de azúcar para espolvorear;

Un poco de limón (gotas)
1 sobre de levadura química (10g)
1 cucharadita de bicarbonato

Confección:

En un bol batir los huevos, el azúcar, el brandy y el aceite de oliva hasta obtener un color blanquecino, como de bizcocho.

Agrega la harina (poco a poco), la levadura en polvo y el bicarbonato, batiendo siempre con una cuchara de madera.

La masa debe quedar de manera que las galletas no queden demasiado ‘planas’.
Puedes calentar el horno a 200 grados,

Para tiernas las galletas necesitas una bandeja de aluminio y dos cucharas.

Para darle forma a las galletas, utiliza dos cucharas para hacer bolitas y colócalas en la bandeja (que debe estar bien caliente y enharinada).

Espolvorea con un poco de azúcar o canela.
Colocar en horno muy caliente durante 20 minutos.