Ingredientes necesarios:

• 500 gramos de harina
• 2 cucharadas de cacao (40 g)
• 250 g de azúcar moreno
• una pizca de sal
• 250 ml de agua mineral + otros 50 ml
• 125 mililitros de aceite
• 250 g de mermelada de albaricoque
• 3 cucharadas de esencia de vainilla (30 ml)
• 1 cucharadita de esencia de ron
• 1 paquete de polvo para hornear

Método de cocción:

Precalentar el horno a 180°C/etapa 3. Tamizar la harina y el cacao en un bol, añadir el azúcar y la sal.

Mezclar bien con un batidor. Mientras revuelve, vierta poco a poco el agua, el aceite, la vainilla y la esencia.

Agrega la mermelada y mezcla. Si la masa queda demasiado espesa añadir un poco más de agua mineral. Añade otros 50 ml. Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180°C/vel 3 durante 40-50 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Retirar del horno, dejar enfriar y luego separar. Decorar con azúcar glass y virutas de coco.