Ingredientes:
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- 🥚 6 huevos
- 🌾 120 g de harina para repostería
- 🌻 80ml de aceite
- 🧈 30g de mantequilla sin sal
- 🥛 120ml de leche
- 🍚 100g de azúcar granulada
- 🍶 1 cucharada de vinagre blanco
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
Modo de preparo:
- Precalienta el horno a 150°C y prepara un molde cuadrado de 20 cm por 20 cm forrado con papel de horno. También prepare agua caliente y una fuente para hornear más grande que la bandeja cuadrada para baño maría.
- En un tazón grande, tamice la harina para pastel para quitar los grumos. Agregue el aceite y la mantequilla derretida y mezcle hasta que estén completamente combinados y suaves.
- Agrega la leche y mezcla hasta que quede suave. Luego agrega las yemas de huevo y la vainilla. Mezclar hasta que esté bien combinado. Reservar.
- En otro bol añadir las claras y el vinagre. Con una batidora de mano, bata a velocidad media alta hasta que las claras estén espumosas, aproximadamente uno o dos minutos.
- Una vez que las claras estén espumosas, añadir el azúcar en pequeñas cantidades hasta añadir todo el azúcar. Reduce la velocidad a media y continúa batiendo las claras hasta que se formen picos medianos.
- Añade un tercio de las claras a la masa base y mezcla suavemente con una espátula de silicona haciendo un movimiento en forma de “J” para incorporar. Repetir dos veces más, un tercio de las claras cada vez. Asegúrate de raspar el fondo y los lados del tazón entre cada adición.
- Vierta la masa del pastel en el molde cuadrado preparado y agite suavemente para nivelar. Luego, golpea firmemente la sartén contra la encimera para ayudar a hacer estallar las burbujas grandes.
- Coloque el molde para pastel en el baño de agua preparado y hornee el pastel durante 65 a 75 minutos, o hasta que el pastel esté dorado por encima y al insertar un palillo éste salga limpio.
- Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar un momento. Luego retira el bizcocho del molde levantando el papel pergamino. Retire con cuidado el papel pergamino y corte el bizcocho al tamaño deseado.
- El pastel de castella taiwanés caliente tendrá mucho brillo, pero también tendrá un sabor bastante a huevo. Si no te importa desinflar un poco, deja que el pastel se enfríe por completo para obtener el mejor sabor. También puedes refrigerarlo antes de servir.
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