Ingredientes:
Harina de almendras: 125 g
1 naranja no tratada
Huevo de huevo: 3
Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita
Extracto de naranja: 0.5 cucharadita
Stevia líquida: 0.5 cucharaditas (o al gusto)
Flake Almonds: un puñado (para decoración)
Instrumentos:
Cazuela
Batimiento o manual eléctrico
Pan de panadería (~ 10×22 cm)
Brocheta de madera o palillo de dientes
Método:
Preparación de naranja:

Lave la naranja con cuidado para eliminar la cera y los conservantes.
Ponga la naranja en una cacerola con agua fría y hierva.
Soldando la naranja a fuego lento durante al menos 1 hora, permitiendo que la fruta ablande y libere sus aromas.
Preparación de la masa:

Precaliente el horno a 180 ° C.
Una vez cocinado, corte la naranja y retire las semillas, luego mezcle toda la naranja (pulpa y pela) para obtener un puré.
En un tazón, mezcle 125 g de harina de almendras con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Agregue el puré de naranja, 0.5 cucharadita de extracto de naranja y 0.5 cucharaditas de stevia líquida a la masa de harina y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Pruebe la masa y ajuste la dulzura si es necesario.
Batir las claras de huevo:

En otro tazón, batir las 3 claras de huevo hasta que estén rígidas con una pizca de sal.
Asamblea:

Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa de naranja y almendra, tratando de no desmontarlas.
Cocinando:

Vierta la masa en la bandeja para hornear previamente preparada.
Espolvorea la superficie de la masa con almendras de escamas.
Hornee en el horno a 180 ° C durante 50-55 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio.
Servicio:

Deja que el pastel se enfríe antes de cortarlo y servirlo.
Disfrute de una porción de este pastel de naranja con solo 3.5 g de carbohidratos netos por porción, acompañada de una taza de té para una noche agradable.
Nota:
La cantidad de edulcorante puede variar según la dulzura de las naranjas y el gusto personal.
Si no tiene stevia líquida, se pueden considerar alternativas como xilitol o erythritolo, pero la consistencia final puede variar.
Cualquier yema no utilizada se puede mantener para otras recetas, como cremas o mayonesa.
¡Buen apetito y buenas noches con este delicioso pastel de naranja con bajos carbohidratos!