Ingredientes:
100 g de avena libre de gluten
2 manzanas medianas
100 ml de agua
1 plátano de medios
2 huevos promedio (o sustituto vegano)
1 cucharadita de polvo de hornear
70 g de almendras o nueces, picadas
50 g de pasas
Edulcorante de polvo (opcional, para decorar)
Fruta al gusto por la decoración (opcional)
Método:
Preparación de los ingredientes:

Precaliente el horno a 180 ° C/360 ° F.
Línea un molde de 19 cm/7.5 pulgadas con papel pergamino.
Preparación de manzanas:

Lave, pele y corte las manzanas en cubos.
Coloque los trozos de manzana en una olla con 100 ml de agua y cocine a fuego medio hasta que se vuelvan ligeramente suaves.
Masa:

En un tazón, aplasta el plátano con un tenedor hasta que se obtenga un puré.
Agregue los huevos (o el sustituto vegano) al puré de plátano y mezcle bien.
Incorpore los copos de avena y el polvo de hornear en polvo.
Agregue las almendras o nueces picadas y las pasas. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
Montaje del pastel:

Una vez que se cocinan las manzanas, incorpore la masa y mezcle suavemente.
Vierta la masa en el molde preparado y nivele la superficie con la parte posterior de una cuchara.
Cocinando:

Hornee el pastel en el horno precalentado y cocine durante 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Una vez cocinado, retire el pastel del horno y deje que se enfríe sobre el molde durante unos minutos, luego transfiéralo a una parrilla hasta que se enfríe por completo.
Decoración:

Si lo desea, una vez enfriado, puede espolvorear el pastel con edulcorante de polvo.
Decora el pastel con rebanadas de fruta fresca al gusto por un toque de color y frescura.
Consejo:
Para una versión vegana, puede reemplazar los huevos con 1/2 taza de compota de manzana, semillas de lino picadas u otro sustituto de huevos adecuados para cocinar.
Si no tiene problemas de intolerancia al gluten, puede usar copos de avena estándar.
Asegúrese de que todos los ingredientes, en particular las hojuelas de avena y la levadura de polvo, estén certificados sin gluten si está cocinando para personas con enfermedad celíaca.