Ingredientes de la masa de bizcocho:

• 4 huevos (claras y yemas separadas)
• 2 tazas de harina de trigo tamizada
• 2 tazas de azúcar (320 gramos)
• 1 taza de leche tibia
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de polvo químico para hornear

Llenado de ojos de suegra:

• 1 lata de leche condensada
• ½ caja de crema
• 100 gramos de coco rallado (1¼ tazas)
• 150 gramos de ciruelas secas (en almíbar)
• 2 emocionado
• 1 cucharada de mantequilla

Cobertura y decoración:

• 2 claras
• 1 taza de azúcar refinada
• ½ cucharada de jugo de limón
• coco rallado alg

Modo de Preparo

Separa los ingredientes de la masa del bizcocho, recordando que la leche debe estar tibia. Precalienta el horno a 180-200 grados y engrasa y enharina un molde alto (20 cm de diámetro por 10 cm de alto) o simplemente cubre el fondo con papel de horno.

Consejo: Si prefieres un bizcocho menos alto, puedes optar por un molde de mayor diámetro, pero tiene que ser alto, ¡ya que esta masa crece mucho!

Batir las claras y reservar.

Consejo: Para que las claras suban y endurezcan más rápidamente, añade una pizca de sal.

Batir el azúcar y las yemas de huevo en una batidora hasta que estén cremosos. Agrega la leche tibia y bate un poco más. Luego, incorpora poco a poco la harina de trigo y continúa batiendo hasta que se forme una masa suave y homogénea. Finalmente agrega el polvo para hornear y mezcla suavemente.

Agrega las claras a la masa, mezclando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba, para que el bizcocho quede aireado, ligero y esponjoso. Coloca en el molde y hornea el bizcocho durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Espera a que el bizcocho se enfríe antes de desmoldar.

Mientras se hornea el bizcocho, prepara el relleno de suegra separando todos los ingredientes, esto facilitará el proceso.

Tip: Si las ciruelas no tienen almíbar, simplemente caliéntalas con 1 taza de agua y 1/2 taza de azúcar, dejándolas hervir por 5 minutos. Luego, escurrir las ciruelas y separar 6-8 para decorar el bizcocho.

En una sartén calentar a fuego lento la leche condensada, las yemas de huevo tamizadas, el coco rallado y la mantequilla, revolviendo constantemente hasta que espese un poco y ya no se pegue al fondo de la sartén. Agrega las ciruelas picadas y la nata, mezclando bien. Coloca este relleno en un refractario y cubre con film transparente. Reservar.

Consejo: Reserva un poco de caramelo para preparar unos ojos de suegra que usarás como decoración.

Puedes decorar tu tarta con nata montada si lo prefieres, ¡pero nosotros te enseñaremos a preparar un malvavisco casero! Para ello, añade las claras y el azúcar a una sartén y cocina a fuego lento durante 3 minutos, removiendo constantemente y retirando la sartén del fuego unas cuantas veces para evitar que se cocine. El punto quedará muy cremoso, tal como en la foto de abajo.

Luego, coloca esta crema en la batidora y bate durante 5 minutos a velocidad alta. Agrega el jugo de limón y bate un poco más. hasta llegar al punto que os recordará un poco al punto de nata montada.

Consejo: Si quieres una decoración con boquilla pastelera, te sugerimos duplicar la receta.

Comienza a montar el bizcocho cortándolo en dos o tres partes, dependiendo de su diámetro. En el molde en el que horneaste el bizcocho, coloca una de las piezas sobre plástico (para que sea más fácil de montar y desmoldar). Rocíe la capa de bizcocho con el almíbar de ciruela.

Agrega parte del relleno de suegra enfriado, distribuyéndolo uniformemente sobre la masa del bizcocho. Repite este proceso hasta que te quedes sin masa. Cierra el pastel y refrigera hasta que esté listo para decorar.

Desmolda el bizcocho en un plato para servir, decora con malvavisco y cubre con coco rallado. Para que la tarta quede aún más bonita, te proponemos colocarle unos ojos de suegra.

Consejo: Preparamos los ojos de la suegra con las ciruelas reservadas, abriéndolos por la mitad y rellenándolos

¡Tu pastel helado está listo para disfrutar! Con estas deliciosas capas de masa esponjosa y relleno cremoso, esperamos que guste a todos y sea un gran éxito.

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