Pastel de Migas con Mermelada Rápido (30 Minutos)
Este es el pastel perfecto para cuando quieres algo delicioso y casero sin pasar mucho tiempo en la cocina. Es increíblemente sencillo de hacer, con una base tierna, un corazón de mermelada y una capa superior de migas doradas y crujientes. ¡En menos de media hora, tendrás un manjar listo!
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Ingredientes
Para la Base y las Migas:
- 1 ½ tazas de harina de trigo (180 g)
- ½ taza de azúcar (100 g)
- ½ taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos (115 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de leche
Para el Relleno:
- ¾ taza de tu mermelada favorita (fresa, albaricoque, frambuesa, etc.)
Preparación en 30 Minutos
- Prepara la base y las migas (10 minutos): Precalienta el horno a 190°C (375°F). En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla fría y usa los dedos o un mezclador de pastelería para formar migas. La mezcla debe parecer arena gruesa.
- Reserva aproximadamente 1 taza de esta mezcla de migas en un recipiente aparte.
- A la mezcla restante en el bol, añade el huevo y las dos cucharadas de leche. Mezcla con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave y cohesiva. No la amases en exceso.
- Monta el pastel (5 minutos): Presiona la masa en el fondo de un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas) o uno redondo de 23 cm (9 pulgadas) previamente engrasado.
- Extiende la mermelada sobre la capa de masa de forma uniforme.
- Espolvorea las migas que reservaste por encima de la capa de mermelada.
- Hornea (15 minutos): Hornea por 15-20 minutos, o hasta que la capa de migas esté dorada y crujiente, y la mermelada burbujee ligeramente.
Deja enfriar un poco antes de cortar en porciones. Este pastel es delicioso tibio, servido con una cucharada de helado o crema batida.
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