Este pastel es una verdadera obra de arte en la repostería, un postre que te enamorará por su originalidad y la perfecta armonía de sus sabores y texturas. La riqueza del requesón, la nota terrosa de las semillas de amapola y la suavidad del pastel se unen para crear un manjar que es a la vez reconfortante y sofisticado.
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Ingredientes
Para la Base de Pastel:
- 175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 180 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Una pizca de sal
Para el Relleno de Requesón:
- 250 g de requesón (o ricotta), bien escurrido
- 50 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el Pudín de Amapola:
- 50 g de semillas de amapola
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de mantequilla
Preparación
- Prepara el pudín de amapola: Muele las semillas de amapola en un molinillo de café o procesador de alimentos para liberar su sabor. En una cacerola pequeña, mezcla las semillas molidas con la leche, el azúcar y la maicena. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla. Deja enfriar.
- Prepara el relleno de requesón: En un bol, mezcla el requesón escurrido, el azúcar, la yema de huevo y la vainilla. Bate hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Prepara la masa del pastel: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm. En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- En un recipiente aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres partes, mezclando a baja velocidad hasta que se integren.
- Monta el pastel: Vierte aproximadamente la mitad de la masa del pastel en el molde. Con una cuchara, distribuye el relleno de requesón sobre la masa. Luego, añade el pudín de amapola en cucharadas sobre el requesón. Vierte el resto de la masa del pastel sobre las capas anteriores. Puedes usar un cuchillo para hacer ligeros remolinos.
- Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar por completo antes de desmoldar y servir.
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