Galletas de castañas: preciosas, crujientes y fáciles de preparar. Las recetas de la abuela siempre son las mejores porque no solo ofrecen sabores deliciosos, sino también la calidez del hogar.

Pastel de luna de nueces crujiente de la abuela
Esta receta ha sido probada por generaciones y su esencia reside en la simplicidad. El secreto está en un amasado y reposo minuciosos.

Ingredientes:
Masa:
30 dkg de harina
20 dkg de mantequilla o margarina
10 dkg de azúcar glas
2 yemas de huevo
1 sobre de azúcar vainillado
1 pizca de sal
Relleno:
20 dkg de nueces molidas
10 dkg de azúcar glas

Ralladura de 1 limón
aprox. 5-6 cucharadas de leche (o la cantidad necesaria)
Para el glaseado:
1 clara de huevo
Preparación:

Preparación de la masa: Tamizar la harina en un bol, añadir el azúcar glas, el azúcar avainillado y la sal. Incorporar la mantequilla fría desmenuzada, añadir dos yemas de huevo y trabajar la masa. Amasar lentamente, solo hasta que esté bien integrada. Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Preparación del relleno: Mezclar las nueces molidas, el azúcar glas y la ralladura de limón. Añadir la leche poco a poco y mezclar hasta obtener una masa cremosa. Lo importante es que no quede demasiado líquida, pero tampoco demasiado desmenuzable.

Montaje del bizcocho: Extender la masa reposada finamente y cortar círculos con un cortador de galletas o un vaso.
Formado: Colocar una cucharadita de relleno en cada círculo, doblar por la mitad y presionar suavemente los bordes.

Horneado: Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pincela la superficie con clara de huevo y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Las galletas estarán más ricas cuando se hayan enfriado por completo y la masa se haya ablandado un poco.