Ingredientes:
350 g de galletas de cacao finamente picadas
90 g de mantequilla derretida
30 ml de leche
Para la crema:
1 yema de huevo
80 gramos de azúcar
60 g de fécula de maíz o maicena
500ml de leche
50 gramos de chocolate blanco
100 g de mascarpone
Para decoración:
Azúcar en polvo
Instrucciones:
En un bol mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la leche hasta que quede suave.

Dividir la masa de galleta en dos partes.

Forrar un molde de 20cm con papel de horno y verter la mitad de la mezcla de galleta en el fondo, presionando bien para compactar.

Coloca el molde en el frigorífico durante unos minutos para permitir que la base se solidifique ligeramente.

Mientras tanto, prepara la crema de chocolate. En un cazo batir la yema de huevo con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Agrega poco a poco la leche, continuando mezclando para evitar la formación de grumos.

Cuece la nata a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia espesa.

Retiramos la nata del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado, removiendo hasta que se derrita por completo.

Una vez que la crema de chocolate se haya enfriado un poco incorporamos el mascarpone hasta obtener una crema tersa y homogénea.

Verter la crema de chocolate sobre la primera capa de galletas del molde, nivelando bien la superficie.

Cubrir con el resto de la masa de galleta y meter en el frigorífico durante al menos 4 horas, para que el bizcocho solidifique bien.

Antes de servir, espolvorea la superficie del bizcocho con azúcar glas.

Corta en rodajas y disfruta de esta deliciosa tarta fría de galletas de chocolate y nata.