Panqueques Salados Rellenos de Carne y Papa
Estos panqueques salados son una comida completa, reconfortante y sorprendentemente fácil de preparar. La suavidad de los panqueques, junto con el relleno jugoso y sabroso de carne y papa, los convierte en un plato principal delicioso y una excelente opción para cualquier cena.
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Ingredientes
Para los panqueques:
- 1 taza (120 g) de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 1 ½ tazas (360 ml) de leche
- 1 pizca de sal
- Mantequilla o aceite para la sartén
Para el relleno:
- 250 g de carne molida (res, cerdo o una mezcla)
- 2 papas medianas
- ½ cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación
- Prepara el relleno: Comienza pelando y cortando las papas en cubos. Cocínalas en agua con sal hasta que estén muy suaves. Escúrrelas y machácalas hasta obtener un puré rústico.
- Mientras las papas se cocinan, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y cocina por un minuto más. Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola con una espátula, hasta que se dore por completo. Condimenta con sal, pimienta y pimentón.
- Mezcla la carne cocida con el puré de papas. Asegúrate de que los sabores se combinen bien.
- Prepara la masa: En un bol grande, bate los huevos. Agrega la leche, la sal y la harina. Bate hasta que no queden grumos. La masa debe ser líquida, similar a la de las crepas.
- Cocina los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla o aceite. Vierte una porción de masa y gírala para que cubra todo el fondo de la sartén con una capa delgada. Cocina por 1-2 minutos, hasta que los bordes se despeguen. Dale la vuelta y cocina por otro minuto.
- Rellena y sirve: Coloca una cucharada del relleno de carne y papa en el centro de cada panqueque y enróllalo. Si lo deseas, puedes dorar los panqueques rellenos en la sartén por un par de minutos más para darles una textura crujiente.
Sirve los panqueques calientes, solos o acompañados de crema agria y perejil fresco picado.
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