Este bizcocho es una joya de la repostería casera. No es un pastel cualquiera, sino una deliciosa combinación entre un bizcocho esponjoso y una tarta de queso, con una textura inusualmente suave y las irresistibles vetas de requesón que lo hacen tan especial.
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Ingredientes
Para la masa del bizcocho:
- 1 ½ tazas de harina de trigo (180 g)
- 1 taza de azúcar (200 g)
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- ½ taza de leche (120 ml)
- ⅓ taza de aceite vegetal (80 ml)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- La ralladura de 1 limón
Para el relleno de requesón:
- 1 ½ tazas de requesón o ricotta (300 g), bien escurrido
- ½ taza de azúcar (100 g)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas).
- Prepara la masa del bizcocho: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En otro bol, bate los huevos, la leche, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que estén justo combinados.
- Prepara el relleno de requesón: En un bol mediano, mezcla el requesón escurrido, el azúcar, el huevo y la vainilla. Bate con un tenedor o una batidora de mano hasta obtener una crema suave y sin grumos.
- Monta el bizcocho: Vierte la mitad de la masa del bizcocho en el molde preparado. Luego, con una cuchara, añade cucharadas del relleno de requesón sobre la masa. Vierte el resto de la masa del bizcocho sobre el relleno.
- Para crear las vetas, usa un cuchillo o una brocheta para hacer remolinos suaves en la masa, sin mezclar por completo. Esto creará el hermoso efecto marmoleado.
- Hornea por 45 a 55 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar el bizcocho completamente antes de desmoldar. Para servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima. Es ideal para el desayuno, la merienda o como postre.
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