Esta tarta es la definición de un postre de verano perfecto: ligera, increíblemente fresca y sin la necesidad de encender el horno. Con una base crujiente, un relleno cremoso y el vibrante sabor de las fresas frescas, es una receta infalible para cualquier ocasión.
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Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de queso:
- 450 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- 1/4 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2-3 limones)
- 2 cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo (o 1 sobre de cuajada)
- 1/4 taza de agua muy caliente
Para la cobertura de fresas:
- 300 g de fresas frescas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
- Prepara la base: Tritura las galletas hasta obtener migas finas. En un bol, mezcla las migas con la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 20-23 cm de diámetro, presionando firmemente con el dorso de una cuchara para formar una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
- Prepara el relleno: En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añade la leche condensada y el jugo de limón, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
- En un recipiente pequeño, disuelve la gelatina en polvo en el agua muy caliente, revolviendo hasta que no queden grumos. Viértela lentamente en la mezcla de queso, batiendo continuamente.
- Vierte el relleno sobre la base de galletas ya refrigerada. Cubre el molde con film transparente y refrigera por un mínimo de 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que el relleno esté firme.
- Prepara la cobertura: Lava, seca y rebana las fresas. En un bol, mezcla las fresas rebanadas con el azúcar y el jugo de limón.
- Justo antes de servir, desmolda con cuidado la tarta. Coloca las fresas en la parte superior de la tarta, cubriéndola por completo o formando un patrón.
Sirve la tarta fría. Es perfecta sola, pero también puedes añadir una hojita de menta para decorar y darle un toque de frescura extra.
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