MUFFIN DE NARANJA 
Ingredientes:
3/4 taza de aceite o mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
3/4 taza de jugo de naranja
2 cucharas de cáscara de naranja
2 a 3 cucharitas de extracto de naranja o poner más jugo de naranja
1 cucharita de vainilla líquida
2 tazas de harina
2 cucharitas de polvo de hornear – Royal
1 cucharita de sal
Preparación:
1. En una fuente poner la harina, azúcar, polvo de hornear, ralladura de naranja y sal.
2. En otra fuente batir bien el aceite o mantequilla, jugo de naranja, huevo, vainilla y el extracto de naranja si se está usando.
3. Añadir la mezcla líquida a la seca y mezclar con un cucharón. No batir mucho, sólo hasta que esté homogénea.
4. Llenar 3/4 de masa en moldes de pirotines/muffins engrasados. Hornear a 180°C / 370°F por 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
5. Dejar enfriar en los moldes por 5 minutos antes de sacarlos.