Tarta Amalfitana: El Sabor del Limón y la Almendra
Esta tarta es mucho más que un postre: es un viaje culinario directo a la costa de Amalfi, donde el aroma de los limones domina el aire. Es una tarta tradicional que no lleva mucha harina, resultando en una miga increíblemente húmeda y densa, con un sabor cítrico y a almendra que la hace inolvidable.
"
"
Ingredientes
- 200 g de almendra molida
- 100 g de harina de trigo todo uso
- 200 g de azúcar
- 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- La ralladura y el jugo de 1 limón grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el glaseado (opcional):
- 50 g de azúcar glas
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de 23 cm de diámetro.
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro.
- Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora la ralladura y el jugo de limón, y el extracto de vainilla.
- En otro recipiente, mezcla la almendra molida, la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve con una espátula hasta que todo se combine. La masa será bastante espesa, no te preocupes.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea por 40 a 45 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar la tarta en el molde por 15 minutos antes de desmoldarla y dejar que se enfríe completamente sobre una rejilla.
- Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave. Vierte el glaseado sobre la tarta fría.
El sabor de esta tarta se intensifica al día siguiente. ¿Con qué te gustaría disfrutarla? ¿Quizás con una taza de café o un limoncello frío?
"
"