Rollitos de Calabacín Rellenos al Horno
¡Qué gran idea! Estos rollitos son una forma fantástica de disfrutar del calabacín, creando un plato ligero y lleno de sabor que no extrañará a la carne ni a los fritos. La combinación de la suavidad del calabacín con un relleno cremoso y horneado es simplemente irresistible.
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Ingredientes:
- 2-3 calabacines medianos y firmes
- 250 g de queso ricotta o queso crema
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 2-3 cucharadas de hierbas frescas picadas (albahaca, orégano o perejil)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 taza de salsa de tomate casera o enlatada
- 100 g de queso mozzarella rallado
Preparación:
- Prepara los calabacines: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava y seca los calabacines. Córtalos a lo largo en láminas finas (aproximadamente 3 mm de grosor). Puedes usar una mandolina para que queden uniformes.
- Ablanda las láminas: Coloca las láminas de calabacín en una bandeja para hornear, rocíalas con un poco de aceite de oliva y hornéalas por unos 5 minutos. Esto las ablandará y evitará que suelten mucha agua durante el horneado final.
- Prepara el relleno: Mientras el calabacín se hornea, en un bol, mezcla el queso ricotta, el queso parmesano, el ajo picado y las hierbas frescas. Salpimienta al gusto.
- Monta los rollitos: Saca las láminas de calabacín del horno. Extiende una capa fina del relleno sobre cada una de ellas. Con cuidado, enrolla cada lámina de calabacín.
- Hornea: En un recipiente para horno, vierte un poco de salsa de tomate en el fondo. Coloca los rollitos con la costura hacia abajo, uno al lado del otro. Vierte el resto de la salsa de tomate por encima y espolvorea generosamente el queso mozzarella.
- Hornea por 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Sirve inmediatamente, y disfruta de un plato ligero, delicioso y lleno de sabor.
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