Tarta de Manzana y Canela con Masa Quebrada

Esta receta es la esencia del otoño en un solo postre. Con su masa crujiente y su relleno de manzana especiado y suave, es la tarta perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en una tarde fría.

Ingredientes

Para la Masa Quebrada:

• 2 tazas (240 g) de harina de trigo
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4-5 cucharadas de agua muy fría

Para el Relleno de Manzana y Canela:

• 6-7 manzanas medianas (preferiblemente Granny Smith o cualquier variedad firme para hornear)
• 1/2 taza (100 g) de azúcar morena
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación de la Masa

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
2. Agrega los cubos de mantequilla fría y, usando un cortador de pasteles, tus dedos o un tenedor, mezcla la mantequilla con la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Es importante no trabajar la masa en exceso.
3. Añade el agua fría, una cucharada a la vez, y mezcla con una espátula o con las manos hasta que la masa se una. Forma un disco plano, envuélvelo en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

Preparación del Relleno

1. Mientras la masa se enfría, pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas finas.
2. Coloca las rodajas de manzana en un bol grande y rocíalas con el jugo de limón.
3. En un recipiente aparte, mezcla el azúcar morena, la canela, la maicena y la nuez moscada.
4. Espolvorea esta mezcla sobre las manzanas y revuelve suavemente para que todas las rodajas queden bien cubiertas.

Montaje y Horneado

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En una superficie ligeramente enharinada, extiende el disco de masa con un rodillo hasta obtener un círculo lo suficientemente grande para cubrir un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas).
3. Coloca la masa en el molde, presionando suavemente para que se ajuste. Recorta el exceso de masa de los bordes.
4. Vierte el relleno de manzana sobre la masa. Puedes acomodar las rodajas para que se vean bonitas.
5. Hornea la tarta por 45-55 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno de manzana burbujee y esté tierno.
6. Deja que la tarta se enfríe sobre una rejilla por al menos 30 minutos antes de cortarla para que el relleno se asiente.

Esta tarta es irresistible servida tibia con una bola de helado de vainilla. ¿Con qué te gustaría disfrutarla?