Rollitos de Queso con Limón y Arándanos
Ingredientes (para unos 12 rollitos)
Masa:

500 g de harina fina
7 g de levadura instantánea
70 g de azúcar
250 ml de leche tibia
80 g de mantequilla (derretida)
1 huevo
1 pizca de sal
Relleno:

200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
80 g de azúcar glas
Ralladura y zumo de 1 limón
150 g de arándanos frescos o congelados (si están congelados, escurrir)
Glaseado:

100 g de azúcar glas
2-3 cucharadas de zumo de limón
Preparación
Preparación de la masa
En un bol, mezclar la leche tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5 minutos hasta que suba.
Añadir la mantequilla derretida, los huevos y la sal, y luego la harina. Amasar de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa elástica.

Tapar y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que doble su tamaño.
Relleno
Mezclar el queso crema con el azúcar glas, la ralladura de limón y la mitad del zumo de limón hasta obtener una masa homogénea.
Modelado
Sobre una superficie enharinada, extender la masa levada formando un rectángulo de aprox. 40×30 cm.
Untar con el queso crema de limón y espolvorear con arándanos.
Enrollar firmemente y cortar en 12 rebanadas.
Horneado

Colocar las rebanadas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Tapar y dejar levar durante 30 minutos más.
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Glaseado
Mezclar el azúcar glas con suficiente zumo de limón para obtener un glaseado espeso pero líquido.
Rociar sobre los panecillos aún calientes.
💡 Consejo: Si se desea un toque cítrico extra, añadir un poco de ralladura de limón al glaseado.