¡Una gran opción! El filete chino a la pimienta es un plato clásico y extremadamente sabroso, rápido de preparar y lleno de sabores con carácter. La tierna carne, las verduras crujientes y la salsa suave y picante crean el equilibrio perfecto.

Filete Chino a la Pimienta con Cebolla y Pimientos
Esta receta combina freír el filete en sartén con una rápida preparación de salsa, ofreciendo una experiencia similar a la tradicional fritura en wok.

Ingredientes:

500 g de carne de res (solomillo o riñón son ideales)

1 cebolla mediana, cortada en rodajas

1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas

1 pimiento verde, cortado en rodajas finas

1 diente de ajo picado

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de aceite

Para el adobo:

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de maicena

1 cucharadita de aceite de sésamo

½ cucharadita de pimienta

Para la salsa:

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharaditas de pimienta negra (preferiblemente recién molida)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de maicena
150 ml de caldo de res (o agua)

1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación:

Preparar la carne: Cortar la carne en tiras finas de unos 2 cm de ancho. Mezclar con los ingredientes del adobo y dejar reposar al menos 15 minutos, pero hasta 1 hora en el refrigerador.

Preparar las verduras: Cortar la cebolla y el pimiento en tiras finas, picar el ajo y el jengibre. Mezclar los ingredientes de la salsa (salsa de soja, pimienta negra, azúcar, maicena, caldo y aceite de sésamo) en un bol aparte.
Freír la carne: Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego alto. Freír las tiras de carne en tandas, de 1 a 2 minutos cada una, hasta que estén doradas. Retirar la carne de la sartén y reservar. Es importante no freír demasiada carne a la vez, ya que esto hará que se oxide en lugar de dorarse.

Freír las verduras: Añadir un poco más de aceite a la sartén y añadir la cebolla, el pimiento, el ajo y el jengibre. Freír las verduras a fuego alto durante 3 o 4 minutos, hasta que estén crujientes, pero no blandas.
Para cocinar: Devolver la carne a la sartén con las verduras y mezclar bien. Verter la salsa y cocinar, removiendo constantemente, durante 1 o 2 minutos, hasta que la salsa espese y cubra la carne y las verduras. Preparación: Sirva inmediatamente, caliente, idealmente con arroz jazmín. ¡Buen provecho