¡Una gran elección! El “pastel de manzana invisible”, también conocido como gâteau invisible, es una especialidad de la repostería francesa. Su nombre se debe a que las finas láminas de manzana están tan apretadas y en capas en la masa que el pastel está compuesto casi exclusivamente de manzanas. Esto lo hace increíblemente jugoso, suave y afrutado.

Es muy fácil de preparar y el resultado es un postre ligero pero contundente, sin mucho relleno.

Pastel de Manzana Invisible
Ingredientes:

1 kg de manzanas (las manzanas duras y ácidas son ideales, por ejemplo, las Granny Smith)
2 huevos
100 g de azúcar
50 g de mantequilla derretida
70 g de harina
1 cucharadita de levadura química
150 ml de leche
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Azúcar glas para servir
Preparación:

Preparación de la masa:
En un bol, bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una masa cremosa y espumosa.
Agrega la mantequilla derretida y la leche, y mezcla bien.
En otro bol, tamiza la harina con la levadura química y la sal.
Incorpora poco a poco la mezcla de harina a la base líquida y mezcla hasta obtener una masa suave. La masa será bastante fina.

Preparación de las manzanas:
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas muy finas (de 1 a 2 mm de grosor) con una mandolina o un cuchillo afilado. ¡Unas rodajas finas son clave para el resultado final! Reboce inmediatamente las rodajas de manzana en la masa para evitar que se doren. Todas las rodajas de manzana deben quedar cubiertas por la masa.

Horneado:
Precaliente el horno a 180 °C.
Vierta la mezcla en un molde para pastel de 20 cm (o en un molde cuadrado más pequeño) enmantecado y enharinado y alise la superficie.

Hornee durante 35-45 minutos, o hasta que la superficie del pastel esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Presentación:
Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo. Está más rico tibio.
Espolvoree con azúcar glas y sirva solo, con helado de vainilla o crema batida.
¡Disfrute!