¡Una idea genial! Los scones de harina de almendra son perfectos para quienes no consumen gluten o simplemente buscan unos scones más ricos y jugosos. A diferencia de la harina tradicional, la harina de almendra les da una textura única y un sabor ligeramente dulce que combina de maravilla con ingredientes salados.

Scones de Harina de Almendra
Esta receta es fácil de hacer, y los scones quedarán crujientes por fuera y suaves y quebradizos por dentro.

Ingredientes:

2 tazas (aprox. 200 g) de harina de almendras
1/2 taza (aprox. 60 g) de almidón de tapioca o fécula de patata
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza (60 ml) de mantequilla derretida o aceite de coco
1/4 de taza (60 ml) de leche o leche vegetal (p. ej., leche de almendras)
1 huevo grande
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
Aderezamientos opcionales: queso rallado, semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de girasol
Preparación:

Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C. Forrar una bandeja para hornear con papel vegetal.
Mezclar los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezclar la harina de almendras, el almidón de tapioca, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Asegurarse de que todo esté bien integrado.

Mezclar los ingredientes líquidos: En otro tazón, batir los huevos. Agregar la mantequilla derretida, la leche y el vinagre de sidra de manzana. Mezclar hasta obtener una masa suave.
Armar la masa: Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. No mezclar demasiado, solo hasta que esté bien integrada.
Dar forma: Con las manos húmedas o una superficie ligeramente engrasada, formar de 8 a 10 hamburguesas. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.

Decorar antes de hornear: Si se desea, espolvorear la superficie de las hamburguesas con queso rallado u otras semillas.
Hornear: Hornear los scones durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y el centro firme.
Enfriar: Dejar enfriar los scones en el molde para que queden más firmes. Están deliciosos tanto calientes como fríos.
Estos scones son perfectos para desayunar, merendar o como acompañamiento de sopas en lugar de pan. ¡Buen provecho!