Ingredientes para la Natilla de Limón:

1 huevo
50 gramos de azúcar
40 g de fécula de maíz
Jugo de 1 limón
Cáscara de limón
300ml de leche
Ingredientes para la masa:

2 huevos
100 gramos de azúcar
Azúcar de vainilla
120 ml de aceite de semilla
120ml de leche
220 gramos de harina
15 g de levadura en polvo
molde de 22cm
Método:

Preparación de la Natilla de Limón: En un cazo mezclar 1 huevo con 50 g de azúcar y 40 g de maicena. Agrega el jugo y la ralladura de limón. Verter poco a poco 300ml de leche y llevar a ebullición a fuego lento. Dejar enfriar.

Preparación de la masa: En un bol batir 2 huevos con 100 g de azúcar y el azúcar de vainilla. Agrega 120 ml de aceite de semilla y 120 ml de leche. Incorpora 220 g de harina y 15 g de levadura en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mitad de la mezcla en un molde de 22 cm y cocina en horno precalentado a 190°C durante 15 minutos.

Agrega la natilla de limón encima de la masa cocida y cubre con el resto de la masa.

Hornear nuevamente a 190°C por 25 minutos más.

Una vez cocido, pincelar la superficie del bizcocho con mermelada y espolvorear con coco rallado.

Decora como desees y deja enfriar antes de servir.

¡Un pastel hermoso y delicioso, perfecto para cualquier ocasión! ¡Disfrute de su comida!