Bizcocho de Piña Sencillo y Húmedo

Esta receta es la forma más fácil de hacer un bizcocho de piña increíblemente húmedo y con un sabor tropical delicioso. Es perfecto para cualquier ocasión, y no necesita muchos pasos para quedar espectacular.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 lata (400-450 g) de piña triturada en su jugo, sin escurrir
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de 23 cm (9 pulgadas).
2. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
3. Añade los huevos, la lata de piña triturada (con todo y su jugo), el aceite y la esencia de vainilla. Revuelve con una espátula hasta que todos los ingredientes estén combinados. La masa será bastante líquida, pero no te preocupes, es normal. No mezcles en exceso.
4. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
5. Hornea durante 40 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla. Puedes servirlo así, o con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima.

Consejos y Opciones:

Para un toque extra, puedes cubrirlo con un glaseado de queso crema:

• Mezcla 115 g de queso crema (a temperatura ambiente) con 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de azúcar glas y ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• Bate hasta que esté cremoso y extiende sobre el bizcocho cuando esté completamente frío.

¡Espero que disfrutes de este delicioso y húmedo bizcocho!