Pastel de Patata con Pimientos, Tocino y Ricotta
Este pastel es una comida completa en sí mismo: es reconfortante, sabroso y está lleno de texturas y sabores que se complementan a la perfección. Es ideal para una cena familiar o para sorprender a tus invitados.
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Ingredientes:
- 1 kg de patatas (aproximadamente 4-5 patatas medianas)
- 200 g de tocino (panceta ahumada), cortado en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento morrón rojo, picado
- 250 g de queso ricotta
- 2 huevos grandes
- ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas para decorar (perejil, cebollino)
Preparación:
- Prepara las patatas: Lava y pela las patatas. Córtalas en rodajas finas de unos 3-4 mm de grosor. Ponlas en una olla con agua con sal y cocina hasta que estén tiernas, pero no deshechas (unos 10 minutos desde que hierve el agua). Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
- Sofríe el tocino y los vegetales: En una sartén, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa en la sartén. Agrega la cebolla y el pimiento a la grasa del tocino y sofríe por unos 5-7 minutos, hasta que estén suaves.
- Prepara el relleno: En un bol, mezcla el queso ricotta, los huevos, el queso parmesano, el pimentón, sal y pimienta.
- Monta el pastel: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa un molde para hornear. Coloca una capa de rodajas de patata en el fondo del molde. Sobre ellas, extiende una capa de la mezcla de ricotta. Luego, esparce una porción de la mezcla de tocino y vegetales. Repite las capas, terminando con una capa de patatas en la parte superior.
- Hornea: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y el relleno se haya cuajado.
- Sirve: Deja reposar el pastel por unos 5 minutos antes de cortarlo para que no se desmorone. Decora con hierbas frescas.
¡Este pastel es delicioso por sí solo, pero también va muy bien con una ensalada verde! ¿Con qué te gustaría servirlo?
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