Tomates Rellenos de Huevo al Horno
Esta es una receta simple y elegante, ideal para un desayuno especial, un brunch o una cena ligera. El tomate se suaviza y se carameliza ligeramente en el horno, mientras que el huevo se cocina a la perfección.
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Ingredientes:
- 2 tomates grandes y firmes (tipo Beefsteak o de ensalada)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso rallado (mozzarella, queso de cabra o cheddar)
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas (cebollino, perejil o albahaca)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Prepara los tomates: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Lava los tomates y sécalos. Con un cuchillo afilado, corta la parte superior de cada tomate para crear una “tapa”. Con una cuchara pequeña, retira con cuidado la pulpa y las semillas del interior, dejando las paredes y la base intactas.
- Sazona y precocina: Sazona ligeramente el interior de cada tomate con sal y pimienta. Colócalos en una bandeja para hornear y rocíalos con un poco de aceite de oliva. Hornea por 10 minutos. Este paso ayuda a que el tomate suelte el exceso de líquido.
- Añade el relleno: Retira los tomates del horno. Rompe un huevo dentro de cada uno. Si el huevo es demasiado grande, puedes quitar un poco de la clara antes de verterlo.
- Hornea: Espolvorea el queso rallado y las hierbas frescas sobre cada huevo. Regresa la bandeja al horno y cocina por 15 a 20 minutos, o hasta que la clara del huevo esté cuajada y la yema tenga la consistencia que prefieras (más suave o más firme).
- Sirve: Retira del horno y deja reposar por un minuto. Sirve inmediatamente.
¡Disfruta de este plato tan delicioso como hermoso! ¿Con qué te gustaría acompañar estos tomates rellenos?
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