Mayonesa Casera | La Receta de la Abuela
¡Claro que sí! Esta es la receta de mayonesa casera que siempre funciona, cremosa y deliciosa, con el toque clásico de las abuelas. El secreto para que no se “corte” está en la temperatura y la paciencia.
"
"
Ingredientes:
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 taza de aceite vegetal de sabor neutro (girasol o canola)
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido o vinagre blanco
- ½ cucharadita de sal
- Opcional: ½ cucharadita de mostaza de Dijon o mostaza en polvo (ayuda a la emulsión y añade sabor)
Preparación:
- Asegúrate de la temperatura: Es crucial que el huevo y el aceite estén a temperatura ambiente. Si están fríos, la mezcla será difícil de emulsionar.
- Combina los ingredientes base: En el vaso de una licuadora, un procesador de alimentos o un recipiente alto para batidora de inmersión, coloca el huevo, el jugo de limón (o vinagre), la sal y la mostaza (si la usas).
- Emulsiona lentamente: Comienza a batir la mezcla. Mientras la batidora está en marcha, vierte el aceite en un hilo muy, muy fino. Este es el paso más importante. Vierte el aceite gota a gota al principio y luego en un hilo constante y delgado. Si lo agregas muy rápido, la mayonesa se cortará.
- Bate hasta espesar: A medida que la mezcla emulsione, notarás que se vuelve más pálida y espesa. Una vez que haya tomado consistencia, puedes agregar el resto del aceite un poco más rápido.
- Ajusta el sabor: Una vez que toda la mayonesa esté espesa y cremosa, detén la batidora y pruébala. Añade más sal o jugo de limón a tu gusto. Si te gusta más espesa, puedes añadir un poco más de aceite.
Consejo extra:
- Si se te corta: No te preocupes. En un bol aparte, coloca una nueva yema de huevo o una cucharada de agua fría. Bate mientras le vas agregando, poco a poco, la mayonesa que se cortó. Verás cómo vuelve a emulsionar.
Guarda la mayonesa casera en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador. Al no tener conservantes, se recomienda consumirla en 4 o 5 días.
¿Para qué delicia usarás esta mayonesa?
"
"