El anillo verdoso que aparece alrededor de la yema de los huevos cocidos es el resultado de una reacci\u00f3n qu\u00edmica perfectamente normal e inofensiva.<\/p>\n\n\n\n
Se forma cuando el huevo se cocina durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta.<\/p>\n\n\n\n
La qu\u00edmica detr\u00e1s del color
Las claras de huevo contienen azufre.
La yema contiene hierro.
Cuando un huevo se somete a un calor excesivo, el azufre de la clara y el hierro de la yema reaccionan entre s\u00ed para formar un compuesto llamado sulfuro de hierro. Este compuesto crea la capa verdosa o gris\u00e1cea en la superficie de la yema.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo evitar el anillo verde
La buena noticia es que es muy f\u00e1cil evitarlo. La clave est\u00e1 en controlar el tiempo y la temperatura de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Cocina el huevo de 8 a 12 minutos: Comienza colocando los huevos en agua fr\u00eda y ll\u00e9valos a ebullici\u00f3n. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio-bajo para que burbujee suavemente y cocine durante un m\u00e1ximo de 12 minutos.
Choque t\u00e9rmico: Una vez finalizado el tiempo de cocci\u00f3n, retire los huevos y sum\u00e9rjalos inmediatamente en agua helada. Este paso es crucial para detener la cocci\u00f3n y la reacci\u00f3n qu\u00edmica.
El anillo verde no altera el sabor del huevo y a\u00fan es seguro para comer. Simplemente indica que est\u00e1 un poco pasado de cocci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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