{"id":8968,"date":"2025-07-04T19:25:37","date_gmt":"2025-07-04T19:25:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=8968"},"modified":"2025-07-04T19:25:38","modified_gmt":"2025-07-04T19:25:38","slug":"pastel-de-mascarpone-y-melocoton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spain-recipes.top\/?p=8968","title":{"rendered":"Pastel de mascarpone y melocot\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
\n\n\n\n

\u00a1Un pastel de mascarpone y melocot\u00f3n<\/strong> suena absolutamente delicioso y perfecto para la temporada de verano aqu\u00ed en Ternopil! La combinaci\u00f3n de la cremosidad rica del mascarpone con la dulzura jugosa y ligeramente \u00e1cida de los melocotones es simplemente celestial. Es un postre elegante pero a la vez reconfortante, ideal para cualquier ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Hay varias maneras de combinar mascarpone y melocotones en un pastel. Podr\u00eda ser un pastel de queso, un pastel con bizcocho esponjoso y relleno cremoso, o algo m\u00e1s parecido a un tiramis\u00fa. Dada la versatilidad de ambos ingredientes, te dar\u00e9 una receta para un pastel de bizcocho con capas de crema de mascarpone y melocot\u00f3n fresco<\/strong>, que es visualmente impresionante y delicioso.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Pastel de Mascarpone y Melocot\u00f3n Fresco: Un Capricho Cremoso y Frutal \ud83c\udf51\ud83c\udf70\ud83e\uddc0<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Este pastel es una sinfon\u00eda de texturas y sabores: un bizcocho ligero y aireado, una crema de mascarpone sedosa y los melocotones frescos que aportan dulzura y acidez.<\/p>\n\n\n\n


<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el Bizcocho Esponjoso (Genoise o Bizcocho B\u00e1sico):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 4 huevos grandes<\/strong>, a temperatura ambiente<\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de az\u00facar blanco granulado<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 120 g de harina de trigo<\/strong> de uso com\u00fan, tamizada<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Pizca de sal<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Para la Crema de Mascarpone:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 500 g de queso Mascarpone<\/strong> fr\u00edo<\/li>\n\n\n\n
    • 200 ml de nata para montar<\/strong> (crema de leche con al menos 35% de grasa), muy fr\u00eda<\/li>\n\n\n\n
    • 80-100 g de az\u00facar glas<\/strong> (az\u00facar en polvo), tamizado (ajusta al gusto)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla<\/strong>

      <\/li>\n\n\n\n
    • <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Para los Melocotones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 4-5 melocotones medianos<\/strong>, maduros pero firmes, pelados, deshuesados y cortados en l\u00e1minas finas o cubos peque\u00f1os<\/li>\n\n\n\n
      • 1-2 cucharadas de az\u00facar granulado<\/strong> (opcional, si los melocotones no son muy dulces)<\/li>\n\n\n\n
      • 1 cucharada de zumo de lim\u00f3n<\/strong> (opcional, para realzar el sabor y evitar oxidaci\u00f3n)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Para el Alm\u00edbar Simple (Para humedecer el bizcocho):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 100 ml de agua<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • 50 g de az\u00facar blanco granulado<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • Opcional: 1 cucharada de licor de melocot\u00f3n o Amaretto<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Para Decorar (Opcional):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Rodajas finas de melocot\u00f3n fresco<\/li>\n\n\n\n
          • Hojas de menta fresca<\/li>\n\n\n\n
          • Az\u00facar glas (espolvorear)


            <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Utensilios:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • 2 moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas)<\/li>\n\n\n\n
            • Papel de horno<\/li>\n\n\n\n
            • Batidora el\u00e9ctrica (de pie o de mano)<\/li>\n\n\n\n
            • Boles para mezclar<\/li>\n\n\n\n
            • Esp\u00e1tula o cuchara de madera<\/li>\n\n\n\n
            • Cazo peque\u00f1o<\/li>\n\n\n\n
            • Rejilla de enfriamiento<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
              \n\n\n\n

              Instrucciones:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

              Paso 1: Prepara el Bizcocho Esponjoso<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
                \n
              1. Precalienta el horno a 175\u00b0C (350\u00b0F).<\/strong> Engrasa y enharina (o forra con papel de horno) los dos moldes redondos de 20 cm.<\/li>\n\n\n\n
              2. En un bol grande, bate los huevos<\/strong> con el az\u00facar<\/strong> a velocidad alta con una batidora el\u00e9ctrica durante 7-10 minutos. La mezcla debe volverse muy p\u00e1lida, espumosa, casi triplicar su volumen y formar un “punto cinta” (al levantar las varillas, la mezcla cae formando una cinta que se mantiene por unos segundos en la superficie).
                <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                <\/p>\n\n\n\n

                  \n
                1. A\u00f1ade el extracto de vainilla<\/strong> y la pizca de sal<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
                2. Con una esp\u00e1tula, incorpora la harina tamizada<\/strong> poco a poco, con movimientos suaves y envolventes, para no bajar el aire incorporado. Mezcla solo hasta que la harina se integre.<\/li>\n\n\n\n
                3. Divide la masa por igual entre los dos moldes preparados.<\/li>\n\n\n\n
                4. Hornea durante 20-25 minutos<\/strong>, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y el bizcocho est\u00e9 dorado y el\u00e1stico al tacto.<\/li>\n\n\n\n
                5. Retira del horno y deja enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfr\u00ede completamente.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                  Paso 2: Prepara el Alm\u00edbar Simple<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
                    \n
                  1. En un cazo peque\u00f1o, combina el agua<\/strong> y el az\u00facar<\/strong>. Calienta a fuego medio, removiendo, hasta que el az\u00facar se disuelva por completo. Retira del fuego.<\/li>\n\n\n\n
                  2. Si deseas, a\u00f1ade el licor de melocot\u00f3n o Amaretto. Deja enfriar el alm\u00edbar por completo.


                    <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                    Paso 3: Prepara la Crema de Mascarpone<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
                      \n
                    1. En un bol grande y muy fr\u00edo (puedes enfriarlo en el congelador unos minutos), vierte la nata para montar<\/strong> bien fr\u00eda. Con una batidora el\u00e9ctrica, bate la nata a velocidad media-alta hasta que forme picos suaves<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
                    2. En otro bol, coloca el queso Mascarpone<\/strong> fr\u00edo. B\u00e1telo ligeramente con la esp\u00e1tula o a baja velocidad con la batidora para ablandarlo.<\/li>\n\n\n\n
                    3. A\u00f1ade el az\u00facar glas tamizado<\/strong> y el extracto de vainilla<\/strong> al mascarpone. Mezcla suavemente hasta que est\u00e9 bien incorporado y cremoso.<\/li>\n\n\n\n
                    4. Con una esp\u00e1tula, incorpora suavemente la nata montada<\/strong> a la mezcla de mascarpone, con movimientos envolventes, hasta que la crema sea homog\u00e9nea y aireada. Refrigera.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                      <\/p>\n\n\n\n

                      <\/p>\n\n\n\n

                      Paso 4: Prepara los Melocotones<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
                        \n
                      1. Pela, deshuesa y corta los melocotones<\/strong> en l\u00e1minas finas o cubos peque\u00f1os.<\/li>\n\n\n\n
                      2. Si lo deseas y los melocotones no son muy dulces, espolvorea con 1-2 cucharadas de az\u00facar y un poco de zumo de lim\u00f3n para realzar el sabor y evitar que se oxiden.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                        Paso 5: Monta el Pastel<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
                          \n
                        1. Una vez que los bizcochos est\u00e9n completamente fr\u00edos, col\u00f3calos en el plato o base donde vas a servir el pastel.<\/li>\n\n\n\n
                        2. Con una brocha de cocina, humedece generosamente la parte superior de la primera capa de bizcocho con el alm\u00edbar fr\u00edo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                          <\/p>\n\n\n\n

                          <\/p>\n\n\n\n

                            \n
                          1. Extiende una capa generosa de la crema de mascarpone<\/strong> sobre el bizcocho humedecido.<\/li>\n\n\n\n
                          2. Distribuye la mitad de los melocotones cortados<\/strong> sobre la crema.<\/li>\n\n\n\n
                          3. Coloca la segunda capa de bizcocho encima. Humed\u00e9cela tambi\u00e9n con el alm\u00edbar.<\/li>\n\n\n\n
                          4. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el resto de la crema de mascarpone.<\/li>\n\n\n\n
                          5. Decora la parte superior con el resto de los melocotones frescos<\/strong> cortados. Puedes a\u00f1adir rodajas m\u00e1s elaboradas o cubos peque\u00f1os. Si deseas, decora con hojas de menta o un ligero espolvoreado de az\u00facar glas.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                            Paso 6: Refrigera y Sirve<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
                              \n
                            1. Refrigera el pastel durante al menos 2-3 horas<\/strong> (o idealmente 4-6 horas) para que la crema se asiente, los sabores se mezclen y el bizcocho absorba bien el alm\u00edbar.<\/li>\n\n\n\n
                            2. Corta y sirve fr\u00edo.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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